Notre processus de fabrication
Au printemps, la température au Québec oscille entre gel et dégel. La sève des érables devient alors sucrée et claire comme de l’eau. C’est ce que l’on appelle la coulée, un phénomène naturel qui se produit notamment dans l’est de l’Amérique du Nord.
Lors de la coulée, les érables à sucre et les érables rouges sont entaillés à l’aide de chalumeaux. L’eau d’érable est récoltée puis bouillie. Elle est ensuite transformée en sirop grâce au processus d’évaporation.
Il existe plusieurs façons de fournir la chaleur nécessaire pour bouillir l’eau d’érable. Nous sommes fiers de bouillir au feu de bois, la manière traditionnelle d’obtenir l’or liquide.
